廣東彙标檢測認證集團有限公司

爲瞭(le)貫徹落實落實習近平總書記關於(yú)食品安全工作的重要指示精神，根據《中共中央國務院關於(yú)深化改革加強食品安全工作的意見》《關於(yú)落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》等有關要求，指導學生集體用餐配送單位實驗室檢驗檢測工作，促進廣東省學生集體用餐配送單位落實食品安全主體責任，全力保障廣大師生生命健康，廣東省市場監督管理局於(yú)2023年11月印發瞭(le)《學生集體用餐配送單位實驗室檢驗檢測能力建設指南》，指導各有關學生集體用餐配送單位結合實際執行。

學校食堂主要面對是廣大師生，而通過對蔬菜、瓜果、畜禽肉、水産品
、禽蛋等食品的檢測
，確(què)保營養成分達标和抑制農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑
、非化學添加物、産品污染等有害物質超标，達到有效控制有毒、有害、腐爛變(biàn)質、黴變(biàn)食品摻假食品流入餐桌，杜絕食物中毒事件發生，確(què)保學生的飲食安全，消除食品安全的社會風險。

廣東省學生集體用餐配送單(dān)位及企業，中央廚(chú)房、其他集體用餐配送單(dān)位。

• GB/T 27025 檢(jiǎn)測(cè)和校準實驗室能力的通用要求

• GB/T 27306 食品安全管理體(tǐ)系 餐飲業(yè)要求

• GB 31654   食品安全國家标準 餐飲服務通用衛生規(guī)範(fàn)

• RB/T 214   檢驗檢測(cè)機構(gòu)資質認定能力評價 檢驗檢測(cè)機構(gòu)通用要求

• RB/T 215   檢驗檢測(cè)機構(gòu)資質認定能力評價 食品檢驗機構(gòu)要求

• SB/T 10580 餐飲業現場(chǎng)管理規範(fàn) 

• 《市場監管總局關於(yú)規範食品快速檢測(cè)使用的意見》

食品農産(chǎn)品質量基礎服務工作站，該工作站是彙标檢測(cè)作爲牽頭單位，聯合廣州智彙生物科技有限公司等多家技術服務企業，共同構建的多元化“一站式”服務平台。該工作站以重視國家産(chǎn)業政策和行業發展規劃爲發展方向，根據行業主管部門指導意見，配合相關行業重點工作開展，不斷提高質量基礎設施服務水平，構建成爲服務企業高質量發展的專業平台。

一、實驗室場地建設要求

1、實驗室應具備(bèi)食品檢測活動必須能夠獨立開展檢測的固定工作場所，不得設立在食品加工操作場所内，每一類操作應設有獨立的區域，如前處理區、理化檢驗區、微生物檢驗區、留樣區（室/櫃）等。實驗室原則不小於(yú)25㎡。

2、實驗室布局按操作流程化設計，即樣品存放、前處理檢測(cè)
，防止交叉污染，並(bìng)制訂實施對應的實驗室安全控制制度及實驗室安全事故應急處理程序
。

3、食品樣品微生物檢測應在潔淨區域進行
，潔淨區應有标示。涉及病原微生物檢測活動應按照相關規定在相應級别的生物安全實驗室中進行，並(bìng)依法取得批準和備(bèi)案。