《中國的奶業》白皮書顯示：“奶瓶子”越來越讓人放心
吃的是配方料，喝的是幹淨水，睡的是“軟卧床”……如今 ，我國奶牛養殖不僅越來越科學、精細化，而且規模化水平大大提高，質量也更有保證。乳業集中度不斷提升 ，企業從“做大”逐漸走向“做強”，湧現出世界級乳品企業。在開放競争中壯大起來的中國奶業企業已開始“走出去”，在國際市場(chǎng)上嶄露頭角。中國人自己的“奶瓶子”越來越讓人放心瞭(le)——
奶業是農業現代化的标志性産業，關系著(zhe)億萬消費者。日前舉行的第十屆中國奶業大會發布瞭(le)《中國的奶業》白皮書 ，介紹瞭(le)奶業發展現狀。針對奶業發展的熱點問題，經濟日報記者採訪瞭(le)與會的行業專家和市場人士 。
養殖上規模 質量有保證
從過去排隊“憑票訂奶”，到如今市場上高溫奶、酸奶和奶粉、奶酪等産(chǎn)品種類齊全、供應充足 ，我國奶業發展迅速 。農業農村部副部長於(yú)康震介紹，我國奶業連續跨越3個千萬噸台階。2018年 ，全國奶類産量3176.8萬噸，人均奶類占有量34.3公斤，比2000年增長瞭3.1倍。目前，全國奶牛規(guī)模養殖比例達(dá)61.4%，奶牛平均單産7.4噸，單産9噸以上的高産奶牛超過200萬頭。
“奶牛吃的是配方料，喝的是幹(gàn)淨(jìng)水 ，睡的是‘軟卧床’。”多家奶業20強企業負(fù)責人告訴記者，我國已全面普及奶牛人工授精、稭稈青貯、疫病防控等現代技術，全部規模牧場(chǎng)實施機械化擠奶，90%以上規模牧場實現全混合日糧飼喂，部分牧場實施奶牛生産性能測(cè)定、計算機智能牧場管理、全基因組選擇技術等，整體生産水平明顯提高。昔日的畜群雜亂、手工擠奶、稭稈粗放飼喂等落後生産方式已成爲瞭(le)曆史。
國家奶牛産(chǎn)業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利表示，規模化牧場(chǎng)已成爲生産(chǎn)主體。“河北基本在300頭以上，甯夏在1000頭以上 。我國奶牛養殖規(guī)模超過瞭(le)歐洲。我國排名前40位的養(yǎng)殖企業奶牛存欄(lán)總量接近190萬頭 ，共日産牛奶2.66萬噸 。”李勝利說，我國奶牛養殖企業的設施裝備(bèi)和技術水平達(dá)到世界先進水平，養殖“小散低”局面得到扭轉 。
伴随規模化養殖 ，質量安全也得以提升。中國工程院院士、中國奶業協會會長(zhǎng)李德發(fā)介紹，我國生乳質量安全水平大幅提升 ，生乳蛋白平均3.2%以上 ，乳脂肪3.8%以上 ，菌落總數和體細胞數持續下降，質量安全達(dá)到國(guó)際先進水準。數據顯示，乳制品監督抽檢合格率連續3年在99%以上，嬰幼兒(ér)配方乳粉中三聚氰胺連(lián)續10年零檢出。2018年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢乳制品樣品合格率爲99.8%，是合格率最高的一類(lèi)食品。
集中度提升 “做大”到“做強(qiáng)”
上遊養殖日益規模化，下遊加工集中度也在提升 。中國奶業協會秘書長(zhǎng)劉亞清說，新世紀以來，乳制品工業總體規模增速很快，跨地區、集團化成爲明顯特征，産(chǎn)業集中度不斷提高。2018年，中國(guó)規(guī)模以上乳品加工企業587個，主營業務收入3398.9億元，占食品制造業的18.5%；主營業務收入和增速繼續保持第一，並(bìng)高於(yú)食品制造業平均增速 。
伊利集團是我國(guó)最大乳制品企業，近年來(lái)穩居世界乳業10強。伊利集團執行總裁張劍秋說，伊利通過建立大洋洲生産(chǎn)基地，成立歐洲創新中心 ，邁向印尼、泰國等國際市場，編(biān)織起涵蓋資源、創新、市場等領域的全球網絡 。前不久，還與中國電信簽約，首次引入5G技術，探索基於(yú)新科技的增長(zhǎng)平台。
《中國(guó)的奶業》白皮書(shū)顯示，2018年，全國(guó)大中型乳品加工企業占企業總數(shù)的79%；其中6個企業主營業務收入超過100億元；排名前3位的企業 ，主營業務(wù)收入約占全國(guó)乳制品制造業主營業務(wù)收入的49.8%；排名前2位的企業進(jìn)入世界乳品企業主營業務(wù)收入排名前10強(qiáng)，分别在亞(yà)洲排名第一位、第二位。
在農業農村部推動(dòng)下 ，我國(guó)奶業20強企業成立瞭D20企業聯盟。目前 ，D20企業生鮮乳收購量占全國的57%，乳制品銷售額占全國的55%。於(yú)康震表示，要建立完善創品牌、推品牌、護品牌的機制 ，使國産(chǎn)奶品牌深入人心。
大門已打開 開放促競争
如今，中國消費者可以接觸(chù)到國外品牌乳制品，國外的牧場(chǎng)也迎來越來越多中國企業。2010年起，中國(guó)企業在新西蘭投資奶業成功後，更多中國(guó)企業“走出去”，布局奶源基地和乳品加工廠(chǎng)。截至2018年底，共有17家中國企業在境外投資奶業。我國乳企多款産(chǎn)品在國際上獲獎 ，國産(chǎn)嬰幼兒配方乳粉也登陸瞭(le)國際市場，影響力逐步顯現 。
中國(guó)奶業協會名譽會長(zhǎng)劉成果表示，我國(guó)奶業已高度開放。自中國(guó)加入WTO和建立雙邊(biān)自貿區後 ，乳品進口量快速增長(zhǎng)。2018年 ，乳品、改良種用牛和牧草三大類商品進出口總額(é)達(dá)110.2億美元，中國(guó)已成爲世界乳品、奶牛和牧草最大進口國(guó)和淨進口國(guó)。其中，乳品進出口總額(é)104.2億美元，約占中國畜産(chǎn)品貿易總額(é)的29.5%、農産品貿易總額的4.8%。2018年，中國(guó)乳品貿易額(é)、進口額(é)首次雙雙突破100億美元，成爲(wèi)全球最大的新興乳品市場(chǎng)。
成本和價格是中外奶業競争的關(guān)鍵。監測(cè)顯示，2010年以來，我國(guó)生鮮乳生産(chǎn)成本持續上升。今年前5個(gè)月，每公斤牛奶生産(chǎn)成本約爲3.29元。目前，歐(ōu)盟每公斤牛奶生産(chǎn)成本爲2.5元，新西蘭爲2.2元至2.3元。可以看到，我國與奶業發達(dá)國家的成本差距較大，需要盡快把生産(chǎn)成本降下來。
劉成果認爲，在經濟全球化背景下奶業面臨著(zhe)更大挑戰。奶業工作者既要腳踏實地，苦練内功；也要放眼全球，吸收世界先進技術和管理經驗。專家建議，要引導乳品企業優化乳制品産(chǎn)品結構，統籌發展液态乳制品和幹乳制品。實施奶牛遺傳改良計劃，建設國家奶牛核心育種場。支持家庭牧場升級改造，開展奶業競争力提升科技行動，逐步提高奶業的國際競争力。
瓶頸如何破 利益要聯結
當下，可持續發展與環境保護對奶業提出瞭(le)更高要求。李勝利認爲，奶業快速發展對環境帶來瞭(le)巨大壓力，特别是大中型奶牛養殖場，每天都在産(chǎn)生大量糞便、尿液、污水等廢棄物。
奶業發展的另一個瓶頸是奶荒、奶剩交替發生的現象。多位奶農告訴記者，受進口奶粉沖擊以及乳品加工企業與奶農利益聯結機制不健全等因素影響，過去奶業生産曾多次出現較大波動。國外奶牛養殖和乳品加工大多一體化發展；我國養殖和加工脫節，奶農處於(yú)弱勢地位，一些乳企在奶少時搶奶、奶多時限收拒收，形成瞭(le)一個怪圈。
於(yú)康震認爲，要構建融合協調發展的奶業産業鏈。支持奶農發展壯大，推動奶農開辦乳制品加工試點，採(cǎi)取差異化生産銷售模式，分享加工環節紅利。支持乳品企業與奶農簽訂規範穩定的生鮮乳購銷協議。鼓勵乳品企業通過自建、收購、參股、托管等方式，加強奶源基地建設，提高自有奶源的比例。
李德發表示，解決奶業面臨的養殖成本高、利益聯結不緊等問題，要重點推進生鮮乳價格協商機制建設，密切養殖與加工利益聯結。同時，倡導行業誠(chéng)信自律，構建誠(chéng)信平台，創(chuàng)建誠(chéng)信體系。
來源：中國(guó)經濟網—《經濟日報(bào)》
