【推薦】食品健康度評分≠飲食健康度 要學會科學選擇食品
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不健康生活方式導緻的慢性病越來越多，已經成爲“健康中國”的巨大挑戰。
最近，澳大利亞一家獨立健康研究機構“The George Institute”發布瞭(le)一項研究結果。他們對包括中國在内的12個國家和地區近40萬個預包裝食品進行健康度評分。該評分系統涵蓋鹽、糖、飽(bǎo)和脂肪、能量、蛋白質、鈣等指标，滿分爲5顆星，最低半顆星 。
結果發(fā)現，英國(guó)的總評分爲2.83顆星，排名第一；美國(guó)和澳大利亞分别爲2.82和2.81，排名第二和第三。倒數第一是印度（2.27），倒數第二是中國(guó)（2.43）。
中國食品含糖量偏高
在人們的一般印象中 ，歐美國(guó)家的肥胖更嚴重，怎麽(me)可能他們的食品更健康呢？
從評分來看，中國的飲料相對而言還是比較健康的（2.9），僅次於(yú)澳大利亞和美國，但其他食品得分倒數第二（2.39），嚴重拖瞭(le)後腿。
比如中國的食品中 ，飽(bǎo)和脂肪含量排名第二高，能量密度排名第二高，糖分含量排名第一高（差不多是英國的兩倍），而鹽分尚處(chù)中遊。
按産(chǎn)品品類分，中國僅有食用油和糖果相對健康，肉制品、醬料和調(diào)料排倒數第一，零食排倒數第二。
發達國家更重視食品配方
在以往的一些研究中 ，低收入和中等收入國家的食品普遍健康評分較低，同一企業在高收入國家的同類産(chǎn)品也相對更健康。這一方面說明發達(dá)國家的消費者有更多、更健康的選擇，另一方面也反映出法律法規和政策對食品産(chǎn)業的推動作用。
由於(yú)發達國家的慢性病更嚴重，因此他們在政策法規方面的措施也更強硬，這讓食品企業在配方改良方面做出瞭(le)更多努力 。比如英國的肥胖非常普遍和嚴重，政府甚至通過征糖稅來加以控制 ，效果是明顯的，英國在此次評價中，糖的得分最高，即含量最低 。
科學選擇食品才是關鍵
随著(zhe)“健康中國行動(dòng)”尤其是“合理膳食行動(dòng)”的不斷推進，我國針對食品營養的政策措施也會陸續跟進。
而這項研究可以爲中國的食品“三減”提供一個參(cān)考方向，比如從飽(bǎo)和脂肪、糖入手，尤其是肉制品、調味料和零食的健康升級。
值得一提的是，雖然加工食品的健康轉型十分重要，但食品的健康評分並(bìng)不能和人們的飲食健康度畫(huà)等号。
首先，食品企業的責任是提供相對更健康的選擇，但最終選擇權還是在消費者手裏。因此，真正的關鍵之處並(bìng)不是食品健康評分，而是消費者最終會将哪些食品放進購物車(chē)裏。
其次，上述評分存在抽樣偏差，也未考慮市場(chǎng)份額(é)和實際膳食攝入量等因素。即使超市裏都是5星健康食品，消費者如果經常胡吃海塞，還是一樣不健康。
正因如此，“健康中國行動”才将“健康知識普及行動”放在第一的位置。讓更多人看懂食品标簽，學會科學地選擇食品，這才是治本之策，也是從(cóng)需求端推動食品産(chǎn)業革新的根本之路。（科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任 鍾凱(kǎi)）
來源：中國食品報網
