彙标提醒：預防巧克力産品有關的“沙門氏菌疫情”
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導(dǎo)讀：據中新網4月28日電，據聯合國官網27日消息，近日，歐美多國暴發與比利時生産(chǎn)的巧克力産(chǎn)品有關的沙門氏菌疫情，這些巧克力已經銷往至少113個國家和地區，其中包括中國。
當地時間3月27日 ，英國向世界衛生組織(WHO)通報(bào)瞭(le)單相鼠傷寒沙門氏菌序列34型感染的聚集性病例。
目前，已有11個國家報(bào)告瞭(le)總共151起疑似與食用相關巧克力産品有關的基因相關病例 。許多病例出現血性腹瀉症狀 。
據世衛組織介紹，沙門氏菌廣泛存在於(yú)家養和野生動(dòng)物中，常通過污染食物而感染人類。
人感染沙門氏菌後(hòu)可能出現發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、腹痛等症狀，通常持續2至7天。
大部分感染者無需特殊治療即可自愈，但對兒童和老年人等特殊群體來說，相關的脫水症狀會變(biàn)得嚴重並(bìng)危及生命。
巧克力爲什麽(me)會(huì)被沙門氏菌污染?
巧克力中富含糖脂，制作工藝流程繁複(fù)，存在被微生物污染的可能性，特别是沙門(mén)氏菌。
沙門氏菌作爲大家比較熟悉的一種食源性病原體，在肉蛋奶中最常見(jiàn)。巧克力極(jí)有可能因爲原料乳粉被沙門氏菌污染，而被污染。
另外，因爲巧克力所含的油脂會使沙門氏菌免於(yú)被胃酸殺滅，吃瞭(le)被污染的巧克力會更容易出現食物中毒。
彙标溫馨提示，在近期已購買巧克力的消費者們，需要留意生産地是否出自於(yú)比利時，彙标檢測(cè)技術中心也可以提供巧克力相關檢測(cè)服務，檢測項目包括：沙門(mén)氏菌、鉛(qiān)、感官、可可脂、非脂可可固形物、總可可固形物、總乳固體、乳脂肪、細度等。
